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GRANO DE CAFÉ ORGÁNICO Y ECOLÓGICO

Nuestro grano de café es cosechado entre los 900 a 1800 m.s.n.m. Entre las variedades de nuestros cultivos café radican las variedades de café típica y variedades que garantizan la suficiencia y la calidad del grano de café.

PERFIL DE CATA :

CAFÉ FUERTE CUSCO

Lugar   : Valle de la convención – Cusco.

Altura     : 1450 a 1650 m.s.n.m.

Variedad: Typica, catimor, caturra.

Proceso : Lavado.

Tueste    : Francés. (30 segundos del segundo crack).

Perfil Organoléptico: Fragancia y sabor a chocolate bitter y nueces, cuerpo cremoso, acidez suave.

CAFÉ EXPORTACIÓN CUSCO

Lugar      : Colca, Valle de Lares, Calca y  Maranura Alta, La  Convención – Cusco.

Altura      : 1450 a 1750 m.s.n.m.

Variedad : Typica, borbon, caturra y catimor.

Proceso  : Lavado.

Tueste     : Full city. (2.30 segundos del primer crack).

Perfil Organoléptico: Fragancia y aroma a manzanilla, cítricos, chancaca, sabor a chocolate con leche, cuerpo terso, acidez manzanas rojas, resabio duradero.

CAFÉ CARACOLILLO

Descripción: Café especial de grano redondo, concentra mayor acidez y dulzura, de 3 a 4%  son granos caracolillos.

Lugar:  Mezcla especial de los valles de La Convención – Cusco (40%) y Chanchamayo – Junín (60%).

Altura: 1350 a 1750 m.s.n.m.

Variedad: Typica, Caturra y Catimor.

Proceso: Lavado.

Tueste    : Full city (2 minutos después  del primer crack).

Perfil organoléptico: Fragancia y aroma, mandarina, toffee, sabor a panela y chocolate con leche, acidez alta a cítricos, cuerpo medio.

CAFÉ EXPORTACIÓN CHANCHAMAYO

Descripción: Traemos de la selva central del Perú, un selecto lote de cafés especiales que llegan a nosotros de organizaciones de agricultores que se esfuerzan en mejorar la calidad de su producto, para garantizar la calidad en la compra, contamos como socio estratégico a la empresa NARSA

Lugar: Valle de la Merced, Chanchamayo – Junín.

Altura: 1350 a 1750 m.s.n.m.

Variedad: Arábica.

Proceso: Despulpado, café suave.

Tostado: Tipo europeo (2.30 segundos luego del primer crack).

CAFÉ FRUTADO (NATURAL)

Descripción: Es secado en cerezo al natural, es un proceso que permite que el grano capte el aroma del mismo cerezo.

Lugar: Idma, Santa Anta y Alto Koribeni, Echarate – La Convención.

Altura: 1500 – 1700 m.s.n.m.

Variedad: Typica, castilla, CR 95.

Proceso: Secado al natural en camas africanas a 3300 m.s.n.m.

Tostado: City  (2 minutos del primer crack).

 

CAFÉ DESCAFEINADO

Descripción: Sometido a procesos naturales para extraer la cafeína natural al 99%

Lugar: Colca, Lares – Calca.

Altura    : 1450  a 1550 m.s.n.m.

Variedad: Typica, borbon, catimor.

Proceso: Lavado.

Tostado: City (2 minutos del primer crack.)

CAFÉ SUPERIOR FAMILIAR

Descripción: Conservamos el tueste tradicional torrado con azúcar. Contiene una cantidad de café exportación mezclado con 5% de azúcar.

Lugar: Valle de la Convención – Cusco.

Altura: 1450 a 1750 m.s.n.m.

Variedad: Typica y catimor.

Proceso: Lavado.

Uso: Cafeteras domésticas y de gota a gota, es decir que usan la gravedad para pasar el café. Se caracteriza por tener un mayor rendimiento y buen cuerpo.

 

 

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